В ЯНАО 30 сотрудников руководящего состава ООО «Салехардский комбинат» прошли аттестацию по обновлённой международной системе качества ХАССП. Современная система контроля качества Hazard Analysis and Critical Control Points (анализ опасностей и критические контрольные точки) позволяет осуществлять контроль на всех этапах переработки рыбы. Система ХАССП успешно применяется на комбинате с 2014 года.
Как рассказали ИА «Уральский меридиан» в пресс-службе предприятия, необходимую переаттестацию для обновления знаний сотрудники ООО «Салехардский комбинат» проходят регулярно. В 2019 году это было осуществлено при поддержке специалистов компании «Эксперт-Гарант» из С-Петербурга. Главный технолог и технологи комбината – руководящий состав, который имеет непосредственное отношение к пищевому производству, сдавали экзамены, по итогам которых получили дипломы экспертов, дающие право контролировать качество выпускаемой продукции на всех этапах производства.
По словам эксперта петербургской компании «Эксперт-Гарант» Ирины Поповой, внедрение и поддержание системы НАССР на предприятии по производству пищевой продукции – это обязательная мера. Аудит на ООО «Салехардский комбинат» показал, что предприятие работает стабильно, нарушений стандарта ГОСТ Р ИСО 22000 – 2018 выявлено не было.
В основе HACCP лежит общий список требований и норм к производителям пищевой продукции. Однако, в зависимости от специфики производства, к каждой такой компании применяются индивидуальные стандарты качества. Данные стандарты постоянно обновляются в соответствии с изменяющимися требованиями рынка. Особенностью системы HACCP является не контроль конечной продукции, а профилактика возможных рисков.
Фото Надежда Адаманцева © ИА «Уральский меридиан»