Эксперты поделились информацией о питании жителей Крайнего Севера и раскрыли секрет их крепкого здоровья. Об этом сообщает издание Newslab.ru.
В Арктике традиционные принципы здорового питания не действуют. Ненцы употребляют оленину в вяленом, солёном и сыром виде, чукчи и инуиты — мясо моржа и нерпы. Исследования начала XX века показали, что рацион инуитов почти наполовину состоял из жиров, около 40% — из белков и менее 10% — из углеводов. Взрослый мужчина ежедневно съедал полтора килограмма мяса и 160 граммов жира.
Отсутствие овощей и фруктов не мешает северянам получать все необходимые витамины из оленьего мяса и морепродуктов. Жир рыбы и морских млекопитающих обогащён ценными полиненасыщенными кислотами, которые защищают от цинги.
Специфическая физиология помогает северянам переваривать тяжёлую пищу. У коренных жителей кислотность желудочного сока значительно выше нормы, а слизистая желудка толще, чем у европейцев. Для европейца такие особенности привели бы к гастриту, но для тундровиков это результат адаптации к суровым условиям и рациону.
Ненцы, переехавшие в города Заполярья, часто испытывают ухудшение самочувствия, если долго не едят традиционные блюда, такие как строганина или панты. Заменить их «европейским» меню невозможно, поскольку оно не удовлетворяет все потребности организма в условиях Крайнего Севера.
Другие полезные советы экспертов и специалистов можно почитать в рубрике ИА «Уральский меридиан» «Что делать…». Новости здравоохранения агентство публикует в подборке «Медицина».