Посёлок Тазовский Ямало-Ненецкого автономного окргуга примет главное состязание профессионалов мясной отрасли. С 7 по 9 сентября там пройдёт третий Всероссийский конкурс по обвалке оленины. Заявки на участие принимают до первого сентября, сообщили ИА «Уральский меридиан» в окружном правительстве.
Ямал уже в третий раз собирает мастеров разделки мяса. Но раньше соревнования проходили на других площадках, а в этом году местом проведения впервые стал Тазовский район. Организаторы ждут специалистов с ведущих предприятий округа, а также гостей из Коми, Якутии, Красноярского края и Карелии.
Оленина считается одним из самых трудных в обработке видов мяса. Участникам предстоит разделывать туши на скорость и качество. Им пригодятся сила, ловкость, внимание и отточенная техника работы с инструментом. Победитель получит звание лучшего обвальщика страны и денежный приз.
Глава окружного департамента АПК Андрей Рубашин напомнил, что два прошлых конкурса показали, что обвалка требует не просто сноровки, а настоящего чутья, творческого подхода и виртуозного владения ножом. По его словам, такие соревнования помогают мастерам обмениваться опытом, поднимают престиж профессии и привлекают в отрасль молодёжь.
Кроме того, от качественной обвалки зависят качество и безопасность конечного продукта, а также экономика предприятия.
Оценивать мастерство участников пригласили экспертов из Федерального научного центра пищевых систем имени Горбатова. Они же проведут для конкурсантов семинар о технологии производства и безопасности оленьего мяса. Центр соединяет научные разработки с запросами производства, что помогает выпускать надёжную продукцию и укреплять продовольственную независимость страны.
Для зрителей и гостей организаторы приготовили отдельную интересную программу. Можно сходить на экскурсию на предприятие «Тазовские олени» — в этом году оно выступило спонсором и партнёром мероприятия. Также запланированы посещение Музея вечной мерзлоты, викторины и развлечения. А на сельскохозяйственной ярмарке предложат товары местных производителей.
Глава Пуровского района Кирилл Трапезников ранее рассказал историю о том, как ямальцы нашли и выходили маленького оленёнка, который остался без матери.