На Ямале стартовала основная заготовка оленины. В Ямальском районе к работе приступило МП «Ямальские олени». Две площадки, в Юрибее и Яр-Сале, уже принимают животных. Третья, в Сеяхе, подключится 16 ноября, сообщили в правительстве округа.
Погода задержала начало убоя на несколько дней, но предприятие рассчитывает получить около 1 200 тонн мяса. К сезону обновили загоны (корали) и оборудование, а колбасный цех в Салехарде модернизировали.
По оценке директора предприятия Евгения Мальцева, нынешние стада отличаются хорошей упитанностью. Это позволяет рассчитывать на высокий убойный вес. Мясо, как отметил руководитель, получается с небольшим содержанием жира. Первые партии оленины поступят в магазины в ближайшие дни.
В разных районах округа убойная кампания началась в разное время. МУП «Паюта» приступило к работе ещё в сентябре: за два месяца здесь заготовили 140 тонн мяса. В середине ноября к закупкам приступят предприятия Тазовского района. Комплексы Пуровского, Шурышкарского и Надымского районов начнут сезон ближе к концу месяца. Сроки здесь зависят от ледостава: оленеводческие стада должны безопасно пересечь реки.
Цены на оленину остались прошлогодними. Первая категория мяса стоит не меньше 500 рублей за килограмм, вторая 250 рублей.
Всего по округу планируют заготовить около 3 480 тонн. Это больше, чем год назад. Основной объём дадут 15 комплексов. Закупки охватят примерно 1 180 частных хозяйств.
Заготовка оленины в округе увеличивается не первый год. По словам первого заместителя директора департамента АПК ЯНАО Александра Земских, заметную роль в этом играют частные хозяйства. В прошлом сезоне мясо на закупку сдавали 1 150 семей оленеводов. В этом году их число может вырасти.
За последние шесть лет олени стали давать больше мяса. Средний убойный вес увеличился с 35,7 до 40 килограммов, а доля продукции высшей категории за тот же период выросла с 67% до 89%. Качество и безопасность заготовленного мяса проверяют ветеринарные специалисты.
Предприятия округа вдвое увеличили выпуск продукции из оленины. Покупателям предлагают более 240 видов товаров: от полуфабрикатов и тушёнки до колбас и мясных деликатесов.
Социальные учреждения округа получат более 420 тонн мяса. Поставки пойдут в 315 организаций, в прошлом году было 399 тонн.
В ЯНАО насчитывается около 604 тысяч северных оленей это самое большое поголовье в России. Округ продолжает поддерживать оленеводческие хозяйства, в том числе за счёт мер, направленных на развитие переработки и сбыта мяса.
Татарский певец Элвин Грей во время гастролей познакомился с кухней ханты и манси, писало ранее информагентство «Уральский меридиан». Он попробовал уху из оленины.