Новогодние хлопоты – это всегда интересно, занимательно и, в то же время, очень волнительно. Что надеть в долгожданный праздник, как украсить елку и, пожалуй, самое главное – что поставить на новогодний стол. 2022 год – год Тигра. Чем же еще украсить праздничный стол, если не блюдами в «тигровом» стиле? Мы предлагаем вам подборку салатов и закусок, которые станут прекрасным украшением любого новогоднего стола.
Сырные «мандаринки»
Пикантная ярко-оранжевая закуска быстрого приготовления будет прекрасно смотреться на новогоднем столе и обязательно заинтересует ваших гостей. Для ее приготовления вам понадобятся:
— плавленый сырок – 2 шт.;
— яйца – 2 шт.;
— морковь – 2 шт.;
— чеснок – 2 зубчика;
— майонез;
— зелень или лавровый лист – для украшения.
Приготовление:
Отварить морковь и яйца, почистить их. В глубокую миску натереть плавленый сырок. Добавить к нему измельченные на мелкой терке яйца и мелко нарезанный, натертый или пропущенный через давилку чеснок, а также мелко нарезанную зелень. Затем добавить майонез и хорошенько все перемешать. Натереть на терке морковь. Сформировать из сырной массы шарики и покрыть их натертой морковью. Сверху каждый шарик украсить пучком зелени или лавровым листом. Сырные «мандаринки» готовы!
Закусочные шарики из свёклы с сельдью, сыром и яйцами
Еще одна закуска, похожая на сырные «мандаринки», но с использованием других ингредиентов. Для ее приготовления вам понадобятся:
— свекла – 500 г;
— соленая сельдь – 120 г;
— твердый сыр – 80 г;
— свежий укроп – 20 г;
— майонез;
— яйцо – 1 шт.;
— соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сварить яйцо вкрутую и остудить в холодной воде. Отварить свеклу, примерно 50-60 минут до мягкости, остудить, очистить и натереть на мелкой терке, хорошо отжав сок. Далее натереть сыр на мелкой терке, добавить к свекле. В полученную смесь добавить натертое на мелкой терке яйцо.
Режем укроп, добавляем в полученную смесь, заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Далее берем небольшую порцию свекольной массы и делаем из нее лепешку, в центр кладем кусочек соленой сельди, скатываем шарик. Готовые шарики выкладываем на плоскую тарелку или доску для подачи. Украшаем зеленью.
Салат Оливье в виде новогодней игрушки
Одно из главных блюд на новогоднем столе. А с красивой и необычной подачей – беспроигрышный вариант, который обязательно оценят ваши гости. Для приготовления Оливье вам понадобятся:
— куриное филе – 100 г;
— яйцо – 1 шт.;
— картофель – 1 шт.;
— морковь мелкая – 2 шт.;
— соленый огурец – 1 шт.;
— горошек зеленый – 2 ч/л;
— зелень, соль, майонез.
Приготовление:
Отварить филе, яйцо, морковь и картофель, очистить от верхнего слоя, дать полностью остыть. Варёные овощи покрошить квадратиками среднего размера. Морковь нарезать лишь половину, остальную часть оставить для украшения. Нарезать квадратиками варёное куриное филе, огурцы и яйца. Нарезанные продукты закинуть в глубокую миску, добавить две ложки майонеза, зеленый горошек, все перемешать. Полученную смесь выложить на тарелку, формируя из неё небольшой шар.
Укроп вымыть, высушить и мелко нарезать. Уложить укроп в нижней и верхней части шара. Оставленную морковь измельчить на мелкой тёрке и аккуратно уложить её в середину между слоями укропа. Украшаем новогодний шар разными деталями — можно сделать полоски из майонеза, вставить в них зелёный горошек, сделать петельку из огурца, ветки укропа или зелёного лука. Вырезать маленькие треугольники и звёздочки из свеклы или любого другого овоща. Салат-новогодняя игрушка готов!
Слоёный мясной салат с сыром, морковью и черносливом
Этот мясной салат — символ наступающего года Тигра. Яркий и полосатый, он станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Для приготовления салата вам понадобятся:
— телятина отварная – 300 г;
— яйца вареные – 4 шт.;
— соленые огурцы – 3 шт.;
— твердый сыр – 150 г;
— морковь – 2 шт.;
— чернослив – 150 г;
— майонез;
— растительное масло – 2-3 ч/л;
— перец, соль.
Приготовление:
Морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем ее на растительном масле, слегка подсолив. Отставляем в сторону до полного остывания. Чернослив заливаем кипятком на 5-7 минут (если чернослив твердый — на 20-30 минут). Отвариваем мясо в подсоленной воде, лучше сварить телятину заранее и остудить в бульоне.
Отварную телятину нарезаем мелкими кубиками. Собираем салат в разъемной форме по слоям. 1 слой — мясо, сеточка из майонеза, черный молотый перец. 2 слой — натертые на мелкой терке варёные яйца, сеточка из майонеза. 3 слой — соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, можно без майонеза. 4 слой — натертый на мелкой терке твердый сыр, майонез лучше размазать ровным слоем. 5 слой — жареная морковь. Чернослив нарезаем тонкими полосками, выкладываем на жареную морковь, имитируя полосы тигра. Отправляем салат в холодильник на 2-3 часа.
Морковно-сырный рулет с куриным фаршем
Яркий, сочный и ароматный рулет «тигрового» окраса станет не только вкусным и сытным новогодним блюдом, но и по-настоящему оригинальным украшением праздничного стола. Для приготовления рулета вам понадобятся:
— морковь – 2 шт.;
— твердый сыр – 70 г;
— куриный фарш – 300 г;
— яйца – 4 шт.;
— зелень;
— паприка;
— сушеный чеснок;
— кориандр молотый;
— перец молотый;
— соль;
— маслины без косточек – 3-5 шт. для подачи.
Приготовление:
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке. Сыр также натираем на мелкой тёрке. В глубокой посуде соединяем морковь и сыр. Добавляем паприку, кориандр и сушёный чеснок (1 ч. ложка). Перчим и солим по вкусу. Туда же разбиваем яйца, всё хорошенько перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем морковно-сырную массу на бумагу ровным слоем. Отправляем заготовку в разогретую духовку на 15 минут.
В это время мелко нарезаем укроп и петрушку. Куриный фарш выкладываем в глубокую посуду, добавляем 0,5 ч. ложки чеснока, соль (1/3 ч. ложки), зелень, 60 мл воды, всё перемешиваем.
Достаём готовый корж и даём ему немного остыть, духовку не выключаем. Равномерно распределяем фарш по коржу. Сворачиваем корж с фаршем в рулет, заворачиваем рулет в бумагу, скрепляя концы с двух сторон (можно металлическим канцелярским зажимом). Отправляем рулет в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Готовый рулет украшаем полосками из маслин, придавая ему «тигровый» окрас.
Слоёный салат с картофелем, ветчиной, маринованными огурцами и морковью
Вкусный и сытный слоёный салат станет идеальным блюдом к праздничному столу. Готовится быстро и просто. Для его приготовления вам понадобятся:
— картофель – 300 г;
— огурцы маринованные – 330 г;
— морковь – 280 г;
— ветчина – 220 г;
— яйца – 2 шт.;
— маслины без косточек – 50 г;
— майонез, соль, перец по вкусу.
Отвариваем картофель, морковь и яйца. Картофель очищаем и трем на крупной тёрке. Для сборки салата лучше использовать плоскую тарелку и формовочное кольцо. Выкладываем первый слой — натёртый картофель, солим, перчим и смазываем майонезом. Далее чистим яйца от скорлупы и трем на крупной тёрке. Выкладываем яйца на картофельный слой, солим, перчим, делаем майонезную сетку.
Ветчину режем кубиками или брусочками небольшого размера, делаем третий слой, смазываем его майонезом. У маринованных огурцов обрезаем края. Натираем огурцы на крупной тёрке, убираем лишний сок. Выкладываем натёртые огурцы на ветчину, разравниваем и смазываем майонезом. Далее очищаем морковь и трем ее на крупной тёрке. Выкладываем морковь на слой огурцов, разравниваем. Отправляем салат в холодильник на 30 минут, чтобы слои пропитались. После этого удаляем кольцо и украшаем салат по своему усмотрению.
С Наступающим Вас Новым 2022 годом!
Рецепты и фото новогодних блюд взяты с сайта russianfood.com.
Фото превью: Лидия Аникина © ИА «Уральский меридиан»