Управление Роспотребнадзора по Свердловской области выпустило памятку о сроках годности салатов, которые обычно готовятся в больших количествах для новогоднего стола.
Как отмечают санитарные врачи, в салатах смешиваются продукты с разными сроками годности и хранения, поэтому срок годности самого салата зависит от рецепта. Нужно понимать, что майонез или другой соус только ускоряют размножение микробов. Салаты относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому хранить их нужно в холодильнике при температуре +2…+6ºС.
На какой срок годности салата можно опираться при соблюдении температурных требований?
Салаты из сырых овощей или фруктов могут хранится в холодильнике до 18 часов, после заправки – только 12.
Срок хранения салата с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12);
Салаты и винегреты из варёных овощей готовы к употреблению 18 часов (после заправки – 12).
Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки могут храниться только 6 часов.
Салаты с добавлением морепродуктов без заправки пригодны для употребления 12 часов.
Самый длительный срок годности у салатов из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Заправлять салаты лучше прямо перед тем, как их подать на стол.
— Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления, — отметили в управлении.
При первых признаках отравления и недомогания необходимо обратиться за специализированной медицинской помощью, вызвав скорую помощь, либо в поликлинику. Ранее ИА «Уральский меридиан» публиковало график работы лечебных учреждений в Екатеринбурге на время новогодних выходных дней.