В Роспотребнадзоре Югры рассказали, на что обращать внимание при покупке любимого летнего напитка. Квас варят на Руси больше тысячи лет, первое упоминание о нём встречается в летописях за 988 год. Раньше его делали в каждой избе и монастыре, а сегодня он спасает от жары и бодрит, но только если это действительно живой продукт, пишет «Сургутская трибуна».
Настоящий хлебный квас получается путём естественного брожения. В нём сохраняются витамины группы B, ферменты и молочная кислота. Такой напиток налаживает работу кишечника, улучшает пищеварение, придаёт сил и помогает победить летнюю усталость.
По способу производства квас делят на несколько видов. Нефильтрованный неосветлённый самый полезный, в нём допустим осадок, но хранится он недолго. Нефильтрованный осветлённый тоже имеет малый срок годности, однако осадка в нём уже быть не должно. Фильтрованный квас очищают через сепаратор или фильтры. Чтобы продлить срок хранения до нескольких месяцев, его пастеризуют или стерилизуют холодным способом. Правда, при такой обработке часть полезных бактерий теряется.
Как выбрать лучший вариант в магазине? Главное правило: читайте название на упаковке. На бутылке или банке должно стоять слово «квас» и обозначение ГОСТ 31494-2012. Если производитель пишет «напиток безалкогольный газированный» или что-то похожее, то внутри не квас, а его подделка.
В составе настоящего напитка только вода, сахар, мука, солод и дрожжи. Никаких консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов или заменителей сахара. Если увидели регулятор кислотности, значит, продукт сделали по упрощённой схеме брожение не завершили, а кислоту потом добавили отдельно, чаще всего молочную или лимонную.
Отдавайте предпочтение тёмной пластиковой или стеклянной таре, поскольку она защищает содержимое от солнечного света и сохраняет пользу. Перед покупкой слегка потрясите бутылку: хороший квас даёт стойкую пенку с мелкими пузырьками. Небольшой осадок на дне это норма для живого напитка.
Если берёте квас на розлив, присмотритесь к условиям продажи. Бочка обязана стоять под навесом или зонтом, а не под прямыми лучами солнца. Продавец должен носить чистую спецодежду, на кранах и оборудовании никакой грязи. Покупатель вправе попросить у продавца медицинскую книжку и документы, подтверждающие качество напитка.
Год назад Невьянский «Завод напитков» представил потребителям новый вид кваса в бутылках. ИА «Уральский меридиан» писало, что это уже второй бренд кваса в такой упаковке у предприятия.