Лук – одна из древнейших овощных культур. О его лечебных свойствах говорят врачи и специалисты нетрадиционной медицины, в том числе детские нутрициологи. Знакомство малышей с этим овощем начинают уже в раннем возрасте, когда маленькому организму особенно нужны полезные вещества. 9 сентября отмечается Всероссийский день лука. Рассказываем, когда и как правильно вводить лук в рацион самых маленьких.
Лук от семи недуг
Лук – древнейшее многолетнее травянистое растение, которому уже более 5000 лет. Его родиной принято считать Ближний Восток. По свидетельствам археологов, овощную культуру уже выращивали в Древнем Египте в 3-2 тысячелетии до нашей эры. Лук использовали в магических целях, считая, что он отпугивает злых духов, и ценили за лечебные свойства.
Латинское название репчатому луку – allium – дал шведский ученый Карл Линней. Считается, что оно связано со словом all – что означает «жгучий».
Лук является одной из любимых овощных культур у русских людей с давних времен. Он славится своими вкусовыми качествами, а также питательными и лечебными свойствами. Его использовали при простудных заболеваниях, как противовоспалительное средство при нарывах, в качестве косметического средства, а также как оберег для животных. О луке было сложено множество пословиц и поговорок: «Лук от семи недуг», «Кто ест лук – избавлен от вечных мук», «Лук да баня все исправят». Луков праздник, или Луковница, издавна праздновался во время осеннего сбора урожая.
Есть или не есть
Одни любят лук и используют его в приготовлении различных блюд, другие – не переносят этот овощ и отказываются от еды с его добавлением. Чаще всего лук не нравится маленьким детям, у некоторых нелюбовь к нему остается и во взрослом возрасте, тогда как другие со временем оценивают овощную культуру по достоинству. Одна из них наша читательница:
«В детстве не любила капусту и свеклу – как-то раз в садике воспитатель с силой заставила меня съесть борщ. Стошнило. До сих пор не ем, хотя прошло уже лет 18».
По словам девушки, она также с детства не любила лук. Есть этот овощ она начала только лет в 20, когда стала активнее готовить:
«Не сказать, что прямо люблю его, но во все блюда обязательно добавляю. Супруг очень любит лук, поэтому и мне пришлось полюбить. Для готовки часто мариную лук в уксусе и травах».
Читательница поделилась, что больше всего ей нравятся мясные блюда с луком:
«Люблю жареный лук в хот-догах и бургерах. При заказе всегда можно за доплату добавить его, и я его беру. Но самое любимое – это шашлык с луком. Неважно, какой вид мяса, – это, наверное, единственное блюдо, в котором лук я ем с огромным удовольствием».
Советы детских нутрициологов
Как овощ, который содержит в себе много витаминов, лук очень полезен маленьким детям. Правда, вводить его в рацион малыша следует с осторожностью и в определенном возрасте, когда маленький организм будет к этому готов. О том, когда и как правильно нужно начинать знакомство с луком, ИА «Уральский меридиан» рассказала детский нутрициолог Наталья Парфенова.
Специалист по детскому питанию отметила, что по своим нутриентам лук богатый витамином С, витаминами группы В, фолиевой кислотой, бета-каротином, калием, кальцием, железом, фосфором, магнием и йодом. По ее словам, добавлять овощную культуру в детский рацион следует с осторожностью:
«Постепенно вводить по рекомендации педиатра в 7-8 месяцев, но в термически обработанном виде не более 5 гр., добавляя в супы или мясные блюда. После введения обязательно наблюдать за реакцией организма (аллергия, дискомфорт в животе и т.д.)».
О пользе лука рассказала и детский нутрициолог Елена Зиновьева, порекомендовав вводить его в рацион малыша чуть позже.
«Лук в детском меню — полезный продукт, если вводить его грамотно», — отметила специалист.
По словам нутрициолога, лук — мощный пребиотик и антисептик, в составе которого содержится большое количество полезных веществ:
- Инулин (клетчатка) — пища для полезных бифидо- и лактобактерий;
- Кверцетин (антиоксидант) — снижает воспаление в слизистой кишечника, укрепляет сосудистую стенку;
- Эфирные масла (в малых дозах) — аппетит улучшается (спасение для малоежек);
- Витамины — дополнительная поддержка организма;
- При запорах — вареный лук помогает улучшить перистальтику.
Знакомить маленьких детей с овощем рекомендуется с 8-9 месяцев. Причем, лучше всего вводить его в составе супов-пюре или овощных рагу в разваренном виде.
«Идеальное сочетание на пробу в прикорм — лук + морковь + кабачок (когда кабачок и морковь уже введены). Морковь нейтрализует кислотность лука. Правило: все новое начинаем с 1/4 ч.л.», — посоветовала специалист по детскому питанию.
При этом она отметила, что категорически нельзя давать сырой лук детям до 2-3 лет — это агрессивный сок. А вот зеленый лук (перо) можно вводить в рацион малышей только после 1,5 лет. Делать это лучше в вареном виде, так как сырой зеленый лук дает сильное газообразование.
При знакомстве детей с овощной культурой следует внимательно следить за реакцией организма на продукт. Так, по словам нутрициолога, если у ребенка чувствительный ЖКТ и симптоматика ДСТ, лук может давать:
- Метеоризм (колики) — переносим на 10-12 месяцев введение в прикорм, внимательно наблюдаем;
- Раздражение слизистой, забросы при ГЭРБ (которые не всегда можно диагностировать в 2-3 года) — нужен анализ рациона;
- Горечь — сам вкус продукта может оттолкнуть ребенка, если он плохо разварен;
- Аллергия — встречается редко, как правило, проявляется сыпью вокруг рта и покраснением щек.
Поэтому лук, несомненно, как и другие овощные культуры – полезен и важен для детского организма, если все делать правильно и в меру.
Ранее мы рассказывали о пользе малинового варенья и о том, где в Екатеринбурге можно отведать блюда с малиной.